蒸茄子和水煮茄子的区别

蒸茄子和水煮茄子的区别在于做法、口感和调料的不同。蒸茄子是将切好的茄子蒸熟，然后加入调料，口感柔嫩，清爽，一般搭配蒜泥、酱油、香油等调料，口味清淡；水煮茄子是将切好的茄子放入开水中煮熟，然后加入调料，口感较鲜嫩，有一定的嚼劲，一般会加入辣椒、花椒等调料，口味鲜辣。

蒸茄子的家常做法

1、将茄子洗净后去皮，切成段或者滚切成片，放入蒸锅中蒸熟；

2、将蒸好的茄子放入碗中，加入蒜泥、酱油、香油、醋、盐等调料，拌匀；

3、另起锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入拌好的茄子，翻炒均匀即可；

4、最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉，提升口感。

水煮茄子的做法

首先将茄子洗净，去掉两头，切成斜片，用盐腌制15分钟，然后将腌制好的茄子焯水，捞出沥干备用，接着将葱姜蒜切末备用，锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，加入清水烧开后，放入焯水好的茄子，翻炒均匀，加入盐、鸡精、香油调味即可。