1斤鱼翅能发2至3斤的刺针。鱼翅发刺针的分量要根据鱼翅的薄厚程度来定,一般来说鱼翅较厚的话两枚鱼翅就能泡发出100枚刺针来,如果是偏薄的话不到80枚,笼统称重可得干鱼翅吸水泡发后会变成原来体积、重量的两至三倍。
鱼翅是很受欢迎的一种食物,可以用作主菜或配菜。它的外形水润,质地嫩滑,美味可口,口感清爽,富含丰富的卵磷脂和多种氨基酸,可以增加脑部营养,促进肌肉发育和改善免疫力。市面上也有一些利用鱼翅精制成片的健康食品,它们可以帮助人们补充维生素和钙质,属于食用方法多样的高级食材。
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