干豆腐能整张加热。但要注意温度的选择,最好在低温下加热,如以100度左右的温度加热,开小火就可以了,如果用电饭锅,需要改变温度调节器的位置,调到一般火的位置就可以了,而且还要注意清洗,以免丙烯酰胺型活性物质和腐败细菌危害健康。
干豆腐制作简单,用豆浆调制熬煮,滤去汤水,模具型成,然后晒干,除了可以直接食用外,还可以再烹调成蔬菜,如炸酱面,酱汁豆腐等等,其营养丰富,含有多种维生素,富含粗纤维,对促进肠胃蠕动,改善便秘有很好的作用,但是在购买和储存时要特别注意,以确保它的新鲜度和口感。
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