干煸豆角的家常做法，豆角的营养价值

干煸豆角的家常做法：豆角提前焯水然后沥干，锅里油热炒肉沫，加入花椒、干辣椒、蒜翻炒，再加入处理过的豆角大火炒2分钟，加入生抽、料酒、盐调味即可出锅装盘，最后撒上白芝麻就可以开吃了。

豆角的营养价值

长豆角，又叫豇豆，是夏天的应季美食。常见的有白豆角和青豆角两种。豆角含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。

1、调和脏腑、安养精神：豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

2、健脾胃：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

3、豆角能使能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

4、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

5、豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

6、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆角的吃法有很多，炒着吃脆嫩爽口，也可以煮水后凉拌，还可以用来制作腌豆角。