粳米是什么米？粳米和大米的区别

粳米是一种白色的大米，也被称为糯米，因其含有较高的淀粉质量而具有黏性，口感Q软糯，非常适合用来做粘米饭、糯米糍等糕点。相比于其他种类的米，粳米有着更高的营养价值和口感，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素B等营养成分。同时，由于其黏性较强，粳米还常用于制作日本料理中的寿司等，因为其能够更好的粘合住米饭和食材。

粳米和大米的区别

粳米和籼米是两种不同的大米品种，它们的区别主要在于外观、口感和用途上的不同。粳米外观短而圆，口感黏性较强，适合做日式料理、寿司等；籼米外观长而扁，口感松散，适合做中式菜肴、米粉等。此外，粳米含有较高的淀粉质和胶质，易于消化吸收，适合于老人和小孩食用；而籼米则含有较多的维生素B1、B2和蛋白质，有助于改善肠道功能，适合于青壮年食用。在烹饪上，粳米需要较长时间的浸泡和蒸煮，而籼米则需要较短的煮熟时间。