鸡胸肉焯水后重量会减少吗

鸡胸肉焯水后重量会减少。焯水的过程中，鸡胸肉表面的蛋白质会凝固并形成一层薄膜，它能够包裹住肉质内部的水分和营养成分，从而使得焯水后的鸡胸肉变得更加嫩滑、口感更好。但是这一过程中，也会使得鸡胸肉失去部分水分和营养成分，导致重量减轻，详细原因如下。

鸡胸肉焯水后重量会减少吗

鸡胸肉焯水后重量会减少。焯水时，鸡肉表面的蛋白质在高温情况下迅速凝固，在凝固过程中将肉质内部的一部分水分和营养成分“包裹”起来。同时，水也被鸡肉吸收，从肉质内部流出。这些水分和营养成分的流失，就是导致鸡胸肉重量减轻的主要原因。

不过，这种重量减轻通常比较小，一般为鸡肉原重的5%~10%左右，具体取决于焯水温度、时间和鸡肉的质量等因素。为了避免使用过多鸡胸肉，建议在食材称量时，应该考虑到焯水损失的影响，以便准确计算所需要的数量。