制作毛血旺需要什么食材？家庭自制毛血旺做法

制作毛血旺需要的食材有：鸭血、毛肚、猪肠旺等内脏类食材以及火锅底料、调味品和蔬菜等配料。常见的搭配还有黄钱、黄喉、火腿片等，而黄豆芽则是配菜中最传统的选择，此外也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等，只要口感与个人喜好相符即可。

家庭自制毛血旺做法

1、将鸭血、毛肚等内脏食材焯水至熟透，取出沥干水分备用；

2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莲藕片和黄豆芽焯烫一下捞出过凉备用；

3、热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入火锅底料继续煸炒；

4、加入清水、料酒和调味料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精等）拌匀，烧开后转小火煨煮5-10分钟；

5、加入焯好水的食材（鸭血、毛肚、黄豆芽和莲藕片），翻炒均匀，煮至食材入味；

6、最后撒上花椒粉，淋上辣椒油，加入香菜即可开吃。

毛血旺和鸭血区别

毛血旺是一道四川及重庆著名的特色菜，以鸭血为制作主料，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，鸭血是毛血旺中的一个重要食材，而毛血旺则是由鸭血、毛肚、黄豆芽、莲藕片等多种食材组成的火锅料理，因此，毛血旺和鸭血是两个不同概念的食物，前者指的是一个火锅料理，后者则是一种食材。