风干牦牛肉不能直接炖。因为风干牦牛肉的水分极低，炖起来不易熟，也不好吃。建议先把风干牦牛肉浸泡在水中，用冷水改变咸度，待水分被牦牛肉吸收后，再炖制，这样可以最大程度上保留牦牛肉的鲜味和营养，不会损失口感和质地。
材料：
牦牛肉400克、豆豉15克。
调料：
葱白30克、湿淀粉10克、料酒20毫升、砂糖20克、生抽20毫升、香油15毫升、花椒粒10克、辣椒粒20克、胡椒粒5克。
做法：
1、牦牛肉洗净，加入湿淀粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟；
2、将牦牛肉取出，加入葱白、料酒、砂糖、生抽、香油、豆豉、花椒、辣椒、胡椒粒，抓至入味，再拌入湿淀粉，搅拌均匀；
3、将牦牛肉放入蒸锅，中火蒸20分钟，上锅后，倒入少量油，开加盖翻炒2-3分钟，即可出锅。
声明：泡知生活所有作品均有版权，严禁转载/采集等行为，泡知生活保留诉讼权益.
.jpg)
.jpg)
Copyright 2022 www.pzhishi.com ©All Rights Reserved.版权所有，未经授权禁止复制或建立镜像，违者必究！ 
皖公网安备 34019202001759号 皖ICP备2021018870号 XML地图