用盐腌制肉沫放置时间和口味有关吗

用盐腌制肉沫放置时间和口味有关；如果放置时间多短，其中的盐分含量低，而放置时间过长，盐味浸入过多，腌制的肉比较咸，而且腌制时间过短，肉存放时，还会容易导致腌肉腐烂变质。

腌肉的腌制方法

1、准备好一块五花肉、适量盐、花椒、高度白酒、陶罐；

2、将准备好的五花肉，用刀去掉表面血渍、碎肉，处理好后用刀在肉的表面每隔五厘米切一道口，若所处温度越高，开的口就要越深；

3、将适量的盐和花椒放入热锅翻炒，等炒出花椒香味时，关火放凉；

4、将其炒好的盐和花椒均匀涂抹五花肉表面，重复几次；

5、将抹好盐的五花肉摆放在准备好的陶罐中，浇入适量的高度白酒，用重物将其压住，并放置阴凉处；

6、待放置一天后，取出腌肉，再抹一层盐和花椒，并将罐子中的液体倒出，再按照之前的方法放置腌肉；

7、待腌制2天左右，将其取出，晾挂在通风处，风干后即可食用。