杏花蜜属于二等蜜,是春季的主要蜜源,闻起来清香柔和,味道口感甘甜中带了一些清苦,但由于品质较为新鲜,所以采集期较短,只会在3~5月分产出,蜜源的不充裕也促使采蜜难度较大,因此成品杏花蜜价格往往偏贵,但口感与价格对等。
杏花多开花于夏季,花期较短,花蕊中的蜜源味道清香甘甜,吃起来甜中带苦,有很强的味觉冲击,但是杏花中的蜜源容易被环境影响,采蜜难度较大,且采蜜后的杏花很快就会死亡,且杏花蜜的保存方式也比较苛刻,这些特点也使杏花蜜价格往上增涨,购买时也需要多加注意。
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