虹鳟鱼和三文鱼的区别？

三文鱼是所有鲑鱼的统称，与虹鳟鱼的区别主要体现在它们的品种、肉质上，简单来说虹鳟鱼属于淡水鱼，表皮是黄色且有红色的条纹，而且肉质比较腥；三文鱼是海洋鱼类，表皮颜色是深灰色，肉质是比较美味。虹鳟鱼虽然现在也属于三文鱼类，和正统的三文鱼相比较，区别还是挺大的。

虹鳟鱼和三文鱼的区别

1、纹理和颜色

三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鱒鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

2、厚度

三文鱼：三文鱼鱼片一般可以切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。虹鱒鱼：虹鱒鱼由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

3、光泽

三文鱼：三文鱼看着比较亮，有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。虹鱒鱼：虹鱒鱼在灯光下黯淡无光。

4、口感

三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼，肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。虹鱒鱼：没有这个感觉。虹鱒鱼更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。熟制后的虹鱒鱼，颜色深一些，入口发柴，干涩。

5、价格

三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。虹鱒鱼：国内养殖的虹鱒价格大约在30元/斤。购买三文鱼时、问清楚是什么鱼，首选三文鱼，去正规的商场购买；大概价格基本在一百元左右，价格会随季节有一些变化。

6、个头

挪威三文鱼都是人工深远海养殖的，体长需要达到1米以上才会出口，重量一般为12斤以上；而虹鱒最大的个头在40厘米左右，重量一般在8斤左右。