煮饺子用冷水还是热水

煮饺子用什么水要分清是什么样的饺子，如果是速冻的水饺，应该使用冷水煮，因为速冻水饺用沸水容易破皮，也不太容易让肉馅熟透。如果是自己家里手工的饺子，应该使用煮开的水，这样能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，也不容易黏在一起。

煮饺子的步骤

1、取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。

2、等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

3、饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。

4、此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。