甜蜜素和纽甜素的区别，纽甜和甜蜜素的甜度

甜蜜素和纽甜素的区别在来源、化学结构、口感、稳定性、耐热性、使用范围、安全性等方面，以最明显的来源为例，甜蜜素是从苦参提取的，而纽甜素则是从化学合成得到的，两者是不一样的。虽然纽甜素和甜蜜素在某些方面有所不同，但它们都是安全的非糖类甜味剂，可以作为替代糖分的选择，其它详细的区别如下。

甜蜜素和纽甜素的区别

1、化学结构：甜蜜素是一种有机合成物，化学结构为苯磺酰脲，不含氮。而纽甜素是由天然氨基酸组成的二肽，其化学结构包括天冬氨酸和苯丙氨酸。

2、甜度和口感：甜蜜素的甜度非常高，约为蔗糖的300-500倍，但略带苦味。纽甜素的甜度也很高，约为蔗糖的150-200倍，且没有明显的苦味。

3、稳定性和耐热性：甜蜜素的甜味相对稳定，在加热和长时间储存条件下不易分解。纽甜素在高温下易分解，不适合用于烹饪或加热过程中。

4、使用范围：甜蜜素广泛用于食品和饮料的添加，包括低糖和无糖产品。而纽甜素通常用于低热量或无糖的食品和饮料，但不适用于高温加工过程。

5、安全性和可耐受性：甜蜜素被广泛研究并认为在适量使用时是安全的，但一些研究指出，高剂量的甜蜜素可能对人体产生潜在风险。纽甜素被FDA（美国食品药品监督管理局）认可为安全食品添加剂，并得到多个国家的认可。

总的来说，甜蜜素和纽甜素在化学结构、甜度、稳定性和用途等方面有所不同。选择使用哪种甜味剂应根据个人需求、使用条件和健康考虑进行权衡，并在合理限度内使用。

纽甜和甜蜜素的甜度

甜蜜素（Saccharin）的甜度约为蔗糖的300-500倍，也就是说，少量的甜蜜素就可以达到与同等甜度的蔗糖相当的口感。

纽甜素（Aspartame）的甜度约为蔗糖的150-200倍，相较于甜蜜素稍微低一些。

需要注意的是，这只是大致的甜度比较，不同人的感知可能会有所差异。此外，甜蜜素和纽甜素的甜味特性也不完全相同，其中甜蜜素略带苦味，而纽甜素则没有明显的苦味。所以，对于食品和饮料制造商来说，在选择使用哪种甜味剂时，需要综合考虑其甜度、口感以及使用的具体场景和需求。