东北大酱发酵了可以一直晒吗？东北大酱发了还打沫吗

东北大酱发酵了不可以一直晒。发酵的过程中，东北大酱需要经过曝晒的环节，但是并不是说发酵了就可以一直晒。一般来说，东北大酱发酵到一定程度后需要进行曝晒，曝晒的时间要根据气温、湿度、风力等因素进行调整，如果天气过于潮湿或者气温过低，不适合晒酱，容易导致酱变质、发霉等问题，在晒酱的过程中需要注意天气情况的变化，及时调整晒酱的时间和方法。

东北大酱发了还打沫吗

东北大酱在发酵过程中会产生一些气泡和沫子，这是由于微生物代谢过程中产生的二氧化碳和其他气体所致。但是，在发酵过程中，如果出现大量的沫子，可能是因为酱中的杂质和微生物不干净，或者是因为酱中的水分过多。这时需要进行打沫的处理，将酱表面的沫子去除，同时加入适量的盐来控制发酵的速度和质量。一般来说，打沫的次数不会太多，多数是在酱初次发酵时进行，之后就会逐渐减少。

东北大酱发几天能吃

东北大酱的发酵时间因制作方法和环境等因素而异。一般来说，东北大酱发酵的时间在20天左右，但也有些人喜欢将其发酵更长的时间以达到更好的口感，在酱发酵的过程中，应注意卫生和环境温度，避免污染和变质，以免影响到酱的质量和口感，成熟的东北大酱可以保存较长时间，一般情况下，如果储存得当，可以保存数月至一年左右。