油炸糕和面为什么放熟豆面？油炸糕和面放熟豆面好吃吗

油炸糕和面放熟豆面是为了提高面糊的黏性和稠度，增加油炸食品的蓬松度和口感，同时也可以延长油炸食品的保质期。熟豆面中含有较高的淀粉和蛋白质，具有很好的黏性和稠度，可以增加面糊的黏性，使得油炸食品更加松软、口感更好。同时，熟豆面中的蛋白质可以与面糊中的蛋白质产生交联作用，形成一种网络结构，防止油炸食品过度吸油，从而延长油炸食品的保质期。

油炸糕和面放熟豆面好吃吗

油炸糕和面放熟豆面好吃。在制作油炸糕和面时，加入适量的熟豆面可以改善食品的口感和质量，因此可以说加入熟豆面会让油炸糕和面更加好吃。熟豆面中含有较高的淀粉和蛋白质，具有很好的黏性和稠度，可以增加面糊的黏性，使得油炸食品更加松软、口感更好。

此外，熟豆面中的蛋白质可以与面糊中的蛋白质产生交联作用，形成一种网络结构，防止油炸食品过度吸油，从而使得油炸糕和面更加酥脆、口感更好。因此，加入适量的熟豆面能够提升油炸糕和面的风味和口感，让人更加喜欢食用。

油炸糕和面时放小苏打的作用

在制作油炸糕和面时，加入小苏打可以使面糊发生化学反应，产生二氧化碳气体，从而增加面糊的蓬松度和松软度。具体来说，小苏打又称碳酸氢钠，是一种碱性物质，可以和面糊中的酸性物质（例如醋、柠檬汁等）反应，释放出二氧化碳气体，使得面糊膨胀、变得更加松软。

此外，小苏打还可以中和面糊中的酸性物质，改善面糊的酸碱平衡，增加油炸糕和面的口感和质量。因此，在制作油炸糕和面时，加入适量的小苏打可以让面糊更加松软、口感更好，同时还可以改善面糊的酸碱平衡，提高油炸糕和面的质量和口感。