干锅香辣虾的家常做法？做干锅香辣虾虾需要焯水吗

干锅香辣虾的家常做法：准备新鲜的虾，剥去虾壳和虾线，洗净沥干备用，切好葱姜蒜末，准备好豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油，加入虾和适量盐、糖、料酒煸炒均匀，加入适量水，放入辣椒粉和花椒粉，烧开后转中小火焖煮5分钟，加入青蒜段和香菜末翻炒均匀，装盘前，撒上少许胡椒粉和芝麻即可。

做干锅香辣虾虾需要焯水吗

干锅香辣虾的制作过程中，并不需要对虾进行焯水或煮熟的处理。相反，应该将新鲜的虾去壳去虾线后直接加入到炒锅中，和调料一起翻炒至虾变色即可。这样可以保留虾的鲜嫩口感，让虾更加美味，需要注意的是，炒虾的时间不要过长，避免虾肉过度烤煮而变硬口感。同时，如果喜欢吃更加辣味的干锅香辣虾，可以适量加入辣椒粉、花椒粉等调料，调整口味。

基围虾怎么去虾线

1、将基围虾净腹，找到虾尾部的虾线，用手轻轻拉出；

2、如果虾线拉不出来，可以用小刀在虾背上轻轻划开，用牙签或剪刀将虾线取出；

3、如果虾线已经断开，可以将虾背剖开，将虾线取出；

4、处理好的基围虾用清水冲洗干净即可食用。