闽清鸡面的由来

闽清鸡面的由来：传说在明朝时期，有一位江湖人士姓刘，常年行走江湖，价格适中的鸡面成为他的招牌菜，他用当地鸡肉和面粉加入多种配料制成，色香味俱佳，深受人们的喜爱，后来因为他的鸡面在当地得到了广泛的认可与推崇，于是这道美食也就开始了自己的历史之路，逐渐成为了当地的特色美食。

闽清拌面的做法

1、绿豆粉条和黄豆粉条分别用水泡发，水开后放入锅中焯水，以去除粉条中的杂质；

2、脆皮肉切丝，青菜切段，鲜香菇切片，姜、蒜、葱切成末备用；

3、热锅冷油，将蒜末、姜末、葱末炒香；

4、放入瘦肉末，煸炒至变色后加入香菇和青菜翻炒片刻；

5、倒入适量的鸡汤，再放入面酱、红油豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调味品，并加入适量的水，拌匀，煮开；

6、将焯过水的绿豆粉条和黄豆粉条沥干，加入锅中翻炒均匀；

7、最后撒上芝麻、花生碎，淋上一勺醋，搅拌均匀即可。